Cómo usar hierbas y especias

Si la receta requiere: 1 cucharadade hierbas frescas Puede usar: 1 cucharadita de hierbas secas O: 1/4 de cucharadita de hierbas en polvo

Consejos para aprovechar al máximo las hierbas y especias

• Use tijeras de cocina o un cuchillo afilado para cortar las hojas de hierbas frescas. Para obtener un máximo de sabor, corte las hojas en pedacitos pequeños.

• Cuando use especias enteras, no las muela hasta el momento en que las necesite. Para garantizar el máximo de sabor, pulverice las bayas y semillas en un mortero, o ralle la nuez moscada entera o los palitos de canela justo antes de agregarlos a su receta.

• Las hierbas secas tienen un sabor más concentrado que la cantidad análoga de hierbas frescas; las hierbas en polvo son más potentes que las hojuelas secas. Si va a usar hierbas en polvo en una receta que requiere hierbas frescas, agregue una menor cantidad.

• Al agregar hierbas y especias frescas o secas a recetas frías, como salsas de aperitivo o aderezos de ensalada, deje que la comida repose en el refrigerador por lo menos un par de horas antes de servirla para que los sabores se amalgamen.

• Agregue las especias y hierbas frescas a las comidas calientes casi en el momento de servirlas, para obtener la máxima cantidad de sabor. Las hierbas y especias secas deben agregarse al principio del proceso de cocción para evitar un sabor polvoriento.

• Mientras más tiempo permanezcan las hierbas y especias secas almacenadas en sus estantes, más sabor perderán. Las especias enteras duran más que las molidas o en polvo. Guarde las hierbas y especias secas en un lugar fresco, oscuro y sin humedad. Las hierbas y especias en polvo no se deben almacenar por más de un año.